Августовский урожай

Многовекторный сбор

Самое сложное в августе – успеть. Все зреет разом. Пока собираешь малину, перезревают помидоры. Пока обрезаешь смородину, уже падают яблоки. А ведь каждое упущенное утро – это минус килограмм, если не больше.

Августовский урожай нужно не просто собирать – его надо чувствовать. Каждая культура требует своего подхода. Груши, например, не ждут полной зрелости на дереве. Если упадут – быстро темнеют, становятся мягкими, теряют вкус. А вот яблоки можно немного подержать на ветке. Но не дольше пары дней после начала осыпания. Помидоры желательно снимать, как только они становятся бледно-розовыми: доспеют на подоконнике, но будут плотнее, чем те, что висели до последнего.

Самая большая ошибка августа – ждать, пока все созреет «как в магазине. Если прозевать, начинаются гниль, трещины, плоды теряют вкус. Лучше собрать чуть раньше, чем опоздать.

В августе урожай уже не набирает массу, как в июле, но стремительно теряет качество при переливе, дождях и резких скачках температуры. Особенно это касается ягод: черной и красной смородины, крыжовника, ежевики. Если их вовремя не собрать, превращаются в кисель прямо на кусте. К тому же переспелые ягоды сильнее привлекают ос, муравьев и начинают болеть.

Грамотная сортировка

Помимо сбора, август – время сортировки. Все, что идет на хранение, должно быть не просто спелым, а здоровым, сухим и без повреждений. Даже крошечная трещинка на яблоке может стать входом для плесени. Поэтому лучше сразу сделать три корзины: «на хранение», «на варенье» и «на компот». А еще не стоит забывать: если яблоко упало – это сигнал, что дерево уже «готово». Значит, пора снимать и остальные.

Особое внимание в августе – перцу, томатам и баклажанам. Их лучше снимать в теплую, сухую погоду, ближе к полудню. Тогда плоды не будут влажными, их не нужно мыть, и они дольше пролежат. А вот огурцы желательно собирать рано утром, пока прохладно. Так они сохранят упругость и вкус. Чем чаще собираешь, тем дольше плодоносит куст.

Что касается корнеплодов – моркови, свеклы, редьки, – их лучше не трогать до конца августа, особенно если погода прохладная и влажная. Пусть подрастут. Но если грядки переувлажнены, стоит сделать дренажные бороздки, чтобы корни не подгнили. Иначе может получиться, что сверху – зеленая ботва, а снизу – пустота.

Бережное обращение

Важно и то, как вы обращаетесь с урожаем после сбора. Ягоды не моют, если планируют заморозку. Помидоры не хранят в холодильнике – там они теряют аромат. Лук и чеснок перед уборкой просушивают прямо на грядке несколько дней, если позволяет погода. А яблоки после сбора лучше оставить в тени на несколько часов, чтобы остыли, и только потом отправлять в ящики.

Конечно, не все удается сохранить. Но главное, чтобы урожай был не только в корзинах, но и в ощущении, что сезон удался. Август учит главному: наблюдать, не спешить и быть внимательным. Ведь если в июне нужно бороться, в июле – ухаживать, то в августе надо благодарить. За дождь, за солнце, за каждый плод, выросший у вас на участке.

По материалам «СБ»