Все новости

Но давайте рассмотрим исследования. Начнем с сахара. Мифы о том, что сахар обладает наркотическим свойством, берут свое начало с исследований на животных. Однако в них авторы отмечают, что вопрос, переносить ли результаты на людей и правильно ли использовать термин «пищевая зависимость», остается открытым.

При этом метаанализы исследований от 2016 и 2019 годов показывают, что доказательств способности сахара вызывать зависимость так же, как табак, алкоголь и  другие наркотики, нет. Все дело в пищевых привычках и вознаграждении едой.

Употребление вкусной пищи влияет на систему вознаграждения мозга. Мозг высвобождает дофамин - вещество, вызывающее ощущение благополучия и удовольствия. Однако выброс дофамина от вкусной еды, социального взаимодействия и интенсивных тренировок намного меньше, чем выброс опьяняющих веществ при употреблении наркотиков. Поэтому при так называемой тяге к сладкому необходимо работать с пищевыми привычками.

Что касается молочных продуктов, в молоке есть молочные белки, в частности казеин, который представлен разными видами - А1 и А2. При расщеплении А1 образуется пептид (более короткий белок), который носит название «бета-казоморфин-7». Название интересное и, возможно, наводит на определенные мысли, но не делайте поспешные выводы.

Данные, выявленные при экспериментах на животных, показывают, что казоморфин-7 может выступать в качестве агонистов опиоидных рецепторов. Однако только при внутрибрюшинном введении или поступлении внутрь желудочков головного мозга. И даже этим способом оказывают далеко не такой выраженный эффект, как эндогенные или лекарственные опиоиды.

Также отмечено, что пептиды (казоморфины) должны пройти несколько барьеров: эпителий кишечника, биотрансформацию в печени и при этом как-то остаться стабильными в плазме крови. Но проблема в том, что они будут разрушаться пептидазами, а впереди еще гематоэнцефалитический барьер (полупроницаемая граница перед мозгом).

Из всего вышесказанного можно понять, что нет данных о том, что молочные продукты и сахар вызывают зависимость у человека. Реальность доказательной диетологии разбивает фантазии многих демонизаторов продуктов питания.

Самое важное - работайте со своими пищевыми привычками.

Инесса МИХАЛЬКЕВИЧ, валеолог Сморгонской ЦРБ